單項(xiàng)選擇題制作巧克力少司時(shí)，有時(shí)會(huì)加入少量的可可粉，這是為了使制品（）。

A.顏色變黑發(fā)亮
B.更加黏稠
C.味道更加濃厚
D.組織更加細(xì)膩


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2.單項(xiàng)選擇題熬制巧克力汁時(shí)，觀察其稀稠度的方法是（）。

A.用攪拌棒挑起觀察
B.用手沾一下汁感覺
C.在案臺(tái)上放幾滴汁，等冷卻后觀察
D.將少量的汁取出，等冷卻后觀察是否變硬

4.單項(xiàng)選擇題（）是涂抹奶油、黃油醬以及裝飾甜點(diǎn)的重要工具之一。

A.分刀
B.片刀
C.滾刀
D.平刀

5.單項(xiàng)選擇題（）常用于西式早餐和制作一些特殊風(fēng)味的蛋糕。

A.煉乳
B.酸奶
C.奶油
D.奶粉