單項(xiàng)選擇題食鹽加入面團(tuán)后，會(huì)使面團(tuán)質(zhì)地變密，（）。

A.韌性減小
B.可塑性增強(qiáng)
C.彈性增強(qiáng)
D.延伸性增強(qiáng)


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于風(fēng)登糖的描述是錯(cuò)誤的是（）。

A.風(fēng)登糖呈膏狀，潔白細(xì)膩
B.風(fēng)登糖可裝飾點(diǎn)心的表面
C.風(fēng)登糖加入可可粉后，可擠出許多花色圖案
D.風(fēng)登糖常用作餡料

2.單項(xiàng)選擇題在使用（）裱型時(shí)，無論是線條、圖案及花朵，都要力求活潑自然。

A.黃油醬
B.巧克力
C.糖粉醬
D.鮮奶油

4.單項(xiàng)選擇題（）一般僅用來制作簡單的裱型及裝飾，不能用于比較復(fù)雜的裱型制作。

A.黃油醬
B.鮮奶油
C.糖粉醬
D.吉士醬

5.單項(xiàng)選擇題我們選擇巧克力時(shí)，一般要選用（）的產(chǎn)品。

A.凝固點(diǎn)低
B.可可脂含量高
C.香味純正
D.結(jié)實(shí)緊密