單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾要根據(jù)（）進(jìn)行色彩裝飾。
A.蛋糕特色
B.蛋糕顏色
C.蛋糕品種
D.蛋糕口味
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1.單項(xiàng)選擇題（）常用于大型點(diǎn)心的鋪襯。
A.面粉
B.翻砂糖
C.牛奶
D.杏仁膏
2.單項(xiàng)選擇題黑巧克力中的（）含量較高。
A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶
3.單項(xiàng)選擇題制作凍蘇夫力時(shí)，首先將（）和水放入煮至濃稠為止。
A.糖
B.牛奶
C.奶油
D.蛋
4.單項(xiàng)選擇題加色巧克力的顏色是（）產(chǎn)生的。
A.自然
B.原料固有色
C.巧克力固有色
D.人為加入
5.單項(xiàng)選擇題杏仁面可用于（）的餡心。
A.面包
B.蛋糕
C.點(diǎn)心、面包
D.點(diǎn)心
最新試題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題