單項選擇題凝固巧克力裝飾物與油紙與塑料紙分離時，要用（）小心分開。

A.刮刀
B.鋸刀
C.花刀
D.平刀


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1.單項選擇題無味巧克力加入，可用于制作（）。

A.模型
B.可可粉
C.夾心巧克力
D.黃油醬

3.單項選擇題造成清酥制品層次不清的主要原因是（）。

A.成型時刀具不鋒利
B.和面時鹽的用量太少
C.烘烤過程中多次打開爐門
D.面團過硬油脂過軟

4.單項選擇題用杏仁面制作裝飾物時，為防止粘手，不能沾（）。

A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉

5.單項選擇題清酥面坯的調(diào)制方法有（）和油面包水面。

A.酥面包油面
B.水面包油面
C.油面包酥面
D.水面包酥面