單項(xiàng)選擇題（）的形成，主要是利用蛋清中所含的類(lèi)卵黏蛋白和卵黏蛋白經(jīng)過(guò)高速抽打后具有較強(qiáng)的發(fā)泡性能。

A.蛋泡糊
B.蛋黃糊
C.蛋白糊
D.全蛋糊


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1.單項(xiàng)選擇題下列菜肴是用包裹法調(diào)味的是（）。

A.炒三絲
B.干煎魚(yú)
C.芙蓉魚(yú)片
D.鍋焗豆腐

2.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是（）。

A.愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)、愛(ài)社會(huì)主義
B.仁、義、禮、智、信
C.心靈美、語(yǔ)言美、行為美、環(huán)境
D.樹(shù)立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀


4.單項(xiàng)選擇題下列適宜做大卷皮料的是（）。

A.雞片、魚(yú)片
B.蛋皮、豆皮
C.肉片、鴨片
D.蝦片、鵝片