單項選擇題調制蛋泡糊蛋清與淀粉的比例以（）為佳。

A.8：2
B.3：7
C.5：5
D.4：6


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1.單項選擇題積極進取是指不懈不怠，（），爭取進步。

A.更新知識
B.追求發(fā)展
C.更新技術
D.豐富知識

2.單項選擇題回鍋肉主料預熟處理時以（）為佳。

A.斷生
B.半生
C.半熟
D.全熟

3.單項選擇題濃白湯的特色是（），色白如奶。

A.湯稠味厚
B.湯濃味鮮醇
C.湯清味鮮醇
D.湯渾味鮮醇

5.單項選擇題濃白湯的特色是：湯濃味鮮醇，（），故又稱奶湯。

A.色白如奶
B.色白如雪
C.色白如霜
D.色白如水