單項(xiàng)選擇題定期向老鹵汁中添加調(diào)料或更換（），才能確保老鹵的質(zhì)量。

A.蔥姜
B.鹵汁
C.盛器
D.香料袋


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題一般清湯的特色是（）、味鮮醇。

A.湯清不渾
B.湯白如奶
C.湯稠不渾
D.湯清見底

2.單項(xiàng)選擇題菜肴的色彩美注重的是（）。

A.本色美
B.主料美
C.配料美
D.調(diào)料美

3.單項(xiàng)選擇題下列適宜蒸發(fā)的原料是（）。

A.香菇
B.干貝
C.魷魚
D.玉蘭片

4.單項(xiàng)選擇題豬里脊呈長條形，色紅，肌肉纖維長，脂肪少，（）。

A.質(zhì)緊
B.質(zhì)嫩
C.肉厚實(shí)
D.肉緊實(shí)

5.單項(xiàng)選擇題（）的清洗加工步驟是：灌水沖洗、拍打擠壓、破膜清洗。

A.豬肺
B.豬肚
C.豬腦
D.豬舌