判斷題大翻勺是北方傳統(tǒng)的翻勺技法,它是運(yùn)用手力,讓離勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
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下列哪種原料上漿后容易脫漿()
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切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
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切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
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以下哪種組合不適合減肥人群食用()
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切丁時(shí),對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
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