單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè),必須堅(jiān)持以()為核心,以集體主義為原則。
A.市場經(jīng)濟(jì)
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.人際關(guān)系
D.為人民服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題不包括()。
A.腐敗變質(zhì)
B.真菌毒素污染
C.寄生蟲污染
D.工業(yè)“三廢”污染
2.單項(xiàng)選擇題礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體()的重要組成部分。
A.皮膚
B.毛發(fā)
C.肌肉
D.組織
3.單項(xiàng)選擇題損耗率就是毛料在加工處理中所損耗的()與毛料重量的比率。
A.含量
B.數(shù)量
C.重量
D.比率
4.單項(xiàng)選擇題三疣梭子蟹俗稱()、花蟹,以渤海灣所產(chǎn)最為著名。
A.海蟹
B.青蟹
C.閘蟹
D.肉蟹
5.單項(xiàng)選擇題人體中含量最多的礦物質(zhì)元素是()。
A.鈣
B.鐵
C.碘
D.磷
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在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題