單項(xiàng)選擇題下列含維生素C的水果是（）。

A.鮮棗
B.草莓
C.桔子
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題常用的餐具消毒柜有直接通氣式和（）加熱式兩種。

A.紫外線
B.遠(yuǎn)紅外線
C.臭氧消毒
D.蒸汽消毒柜

2.單項(xiàng)選擇題菜品（）=原料成本×（1+成本毛利率）。

A.售價(jià)
B.毛利
C.成本
D.數(shù)量

4.單項(xiàng)選擇題新鮮蛋類冷藏時(shí)的最佳溫度應(yīng)控制在（）為宜。

A.20℃
B.25℃
C.0℃
D.-5℃

5.單項(xiàng)選擇題（）等不耐高溫的餐具不能放在高溫消毒柜層內(nèi)消毒。

A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.鋁制品