單項選擇題新鮮蛋類冷藏時的最佳溫度應控制在（）為宜。

A.20℃
B.25℃
C.0℃
D.-5℃


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1.單項選擇題（）等不耐高溫的餐具不能放在高溫消毒柜層內消毒。

A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.鋁制品

3.單項選擇題雞蛋在烹調中不具備的作用是（）。

A.黏合作用
B.起泡作用
C.傳熱作用
D.乳化作用

4.單項選擇題（）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

A.國家公職人員
B.相關的監(jiān)督管理部門
C.食品生產經營單位
D.任何單位或者個人

5.單項選擇題下列含淀粉豐富的蔬菜是（）。

A.冬瓜
B.土豆
C.大白菜
D.胡蘿卜