一般肉制品中，可列舉如下的主要化學(xué)成分（每100g可食部分）見下表：
最新試題
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
