問答題肉制品的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)成分是怎樣構(gòu)成的？
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要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
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在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
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畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
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在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
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滾揉腌制的作用包括（）
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優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項(xiàng)選擇題