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判斷題未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸鹽含量最高，長期用易致癌，所以食用腌菜應(yīng)腌制1個月以上。

1.判斷題從保健角度考慮，一般認為食用肉、青菜、米飯和湯的正確順序是.湯→青菜→飯→肉。

2.判斷題一般來說，殺菌劑對人體的危害比殺蟲劑要大。

3.判斷題長黑斑的紅薯是黑斑菌所致，可產(chǎn)生霉素，使紅薯變硬發(fā)苦，對肝臟有毒。

4.判斷題在貯藏過程中，胡蘿卜素的損失不大或不明顯。

5.判斷題一般認為，黃豆芽的營養(yǎng)價值比黃豆高。