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判斷題西餐上菜時，應(yīng)先斟酒后上菜。

1.判斷題西餐服務(wù)中，上每一道菜之前服務(wù)員都應(yīng)先將前一道菜用完的餐具撤下，吃到最后餐桌上無多余物品。

2.判斷題當(dāng)賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi)，則表示還需繼續(xù)用餐，如刀、叉分搭放在菜盤兩邊，即表示這道菜已用完，服務(wù)員可以將它們撤走。

3.判斷題西餐傳菜員首先要熟悉每桌各餐位的編號，熟悉餐廳每一張餐桌的確切位置，以便提供準(zhǔn)確、快捷的傳菜服務(wù)。

4.判斷題西餐宴會中，男女席位交叉排列，熟人與生人交叉排列。

5.判斷題西餐宴會中，面對餐廳正門的位置為尊，背對餐廳正門的位置為次。