多項(xiàng)選擇題黃油醬是西式面點(diǎn)中的主要輔助性原料，常見的黃油醬有（）。

A.意大利蛋清黃油醬
B.英式蛋黃黃油醬
C.全蛋黃油醬
D.法式黃油醬
E.糖水蛋黃醬
F.奶油黃油混合醬


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1.多項(xiàng)選擇題植物脂奶油是以（）為主要原料，加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等其他配料加工制成的。

A.氫化棕櫚油
B.椰子油
C.葵花籽油
D.花生油
E.鮮奶油
F.牛奶

2.多項(xiàng)選擇題混打法是指將（）一起抽打的方法。

A.蛋清
B.蛋黃
C.面粉
D.水
E.糖
F.黃油

3.多項(xiàng)選擇題札干是用（）調(diào)制而成。

A.明膠片
B.水
C.雞蛋
D.黃油
E.面粉
F.糖粉

4.多項(xiàng)選擇題黃醬子又稱（）。

A.黃泥
B.蛋白膏
C.克司德醬
D.黃醬
E.黃少司
F.牛奶黃醬子

5.多項(xiàng)選擇題（）可以用于蛋糕類制品的坯料。

A.請(qǐng)蛋糕
B.水果蛋糕
C.油脂蛋糕
D.藝術(shù)蛋糕
E.風(fēng)味蛋糕
F.奶油蛋糕