判斷題根據(jù)熱源的來源不同,烤箱一般有電烤箱和燃?xì)饪鞠鋬深悺?
您可能感興趣的試卷
最新試題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
在用機器對干果磨粉時,應(yīng)注意不要使用()運轉(zhuǎn)磨碎。
題型:單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:單項選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
題型:單項選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
題型:單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:單項選擇題