單項選擇題制作鯽魚燉豆腐的方法是將鯽魚（）后燉。

A.先炸
B.先烤
C.先煎
D.先汆


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1.單項選擇題下列不能用于調(diào)制椒麻汁的調(diào)料是（）。

A.鹽
B.蔥
C.花椒
D.辣椒粉

2.單項選擇題鹽焗雞需用灼熱的鹽焗（）分鐘為宜。

A.5
B.8
C.10
D.20

3.單項選擇題在配椒麻汁時首先要將鹽和味精（）處理。

A.混合均勻
B.用水調(diào)開
C.用雞湯調(diào)開
D.用料酒調(diào)開

4.單項選擇題正宗的滑炒雞線在出鍋前應(yīng)撒少許（）。

A.姜絲
B.蔥絲
C.花椒粉
D.火腿絲

5.單項選擇題鹽焗雞的成品特點是（）、質(zhì)地細(xì)嫩、原汁原味。

A.骨酥肉香
B.色澤紅亮
C.外焦里嫩
D.外脆內(nèi)嫩