單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的單位產(chǎn)品成本計(jì)算法有先總后分法和先分后總法兩種，其中先分后總法的計(jì)算公式為：?jiǎn)挝划a(chǎn)品成本=（）。

A、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本
B、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本+調(diào)味品成本
C、本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本÷產(chǎn)品數(shù)量
D、（本批產(chǎn)品的主料成本+配料成本+調(diào)料成本）÷產(chǎn)品數(shù)量


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于凈料率的概念，下面說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。

A、凈料重量=毛料重量X凈料率
B、漲發(fā)率不能稱(chēng)為凈料率
C、凈料單位成本=毛料單位成本X凈料率
D、凈料率=（凈料重量÷毛料重量）X100％

3.單項(xiàng)選擇題廚房的衛(wèi)生要求包括以下操作間的衛(wèi)生，但不包括（）。

A、儲(chǔ)藏間
B、烹調(diào)操作間
C、初加工間
D、洗滌間

4.單項(xiàng)選擇題糧豆在貯存期間，在（）條件下，由于各種酶的作用會(huì)發(fā)熱、霉?fàn)€、變質(zhì)。

A、高溫高濕
B、高溫低濕
C、低溫高濕
D、低溫低濕

5.單項(xiàng)選擇題花生中的脂肪大多為油酸和（）等不飽和脂肪酸。

A、亞麻酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、二十碳五烯酸