單項(xiàng)選擇題西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
A.完全葷菜
B.完全素菜
C.葷素各半
D.葷多素少
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
A.“壽桃”
B.“鴛鴦包”
C.“麻菇獻(xiàn)壽”
D.“伊府壽面”
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？
A.蔬菜餡可以不擠水直接使用
B.葷餡應(yīng)盡可能減少水分以增加黏性
C.熟肉餡可以通過(guò)淀粉勾芡來(lái)增加黏性
D.甜味餡心應(yīng)避免使用任何油脂
3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
A.實(shí)施預(yù)防措施
B.早期發(fā)現(xiàn)和治療疾病
C.忽視篩查程序
D.實(shí)施篩查程序
4.單項(xiàng)選擇題英國(guó)傳統(tǒng)食品中不包括以下哪一項(xiàng)（）？
A.派
B.布丁
C.蝸牛
D.面包
5.單項(xiàng)選擇題批量生產(chǎn)團(tuán)體餐時(shí)，應(yīng)選擇哪種類型的菜肴（）？
A.對(duì)時(shí)間、火候要求嚴(yán)格的
B.對(duì)時(shí)間、火候要求比較寬限的
C.只能單份烹制的
D.需要特殊烹飪技巧的
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營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
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帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
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東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
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真鯛魚為我國(guó)名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
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老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
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預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
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在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
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宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
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“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題