多項選擇題京式面點典型品種包括有()。
A.蝦餃
B.船點
C.抻面
D.北京都一處燒麥
E.艾窩窩
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1.單項選擇題貨真價實是()的重要組成部分。
A.社會公德
B.職業(yè)道德
C.公平交易
D.注重信譽
2.單項選擇題提高()的核心是加強職業(yè)道德建設(shè)。
A.社會穩(wěn)定
B.人民團結(jié)
C.服務(wù)質(zhì)量
D.工作質(zhì)量
3.單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期,是社會主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。
A.社會生活
B.社會關(guān)系
C.職業(yè)守則
D.職業(yè)關(guān)系
4.單項選擇題道德主要依靠人們自覺的()來維持的。
A.社會輿論
B.傳統(tǒng)習(xí)慣
C.內(nèi)心信念
D.共同約定
5.單項選擇題溫度對面團的發(fā)酵有很大影響,因為()只有在30℃左右時最活躍,而()40-50℃左右時作用最好,低于或高于這些溫度,它們的作用便逐步下降。
A.醋酸菌;乳酸菌
B.醋酸菌;酵母菌
C.酵母菌;淀粉菌
D.淀粉菌;酵母菌
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題