單項(xiàng)選擇題磨制出的面粉筋性大粉質(zhì)優(yōu)的小麥?zhǔn)牵ǎ?/strong>
A.硬質(zhì)麥
B.軟質(zhì)麥
C.春麥
D.紅麥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題既能調(diào)制面團(tuán)也能調(diào)制餡心的蛋品是（）
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.蛋制品
2.單項(xiàng)選擇題酵母膨松類制品蒸時(shí)應(yīng)采用（）
A.涼水上鍋
B.熱水上鍋
C.溫水上鍋
D.開水上鍋
3.單項(xiàng)選擇題炸酥盒采用的油溫是（）
A.2-3成熱
B.3-4成熱
C.5-6成熱
D.7-8成熱
4.單項(xiàng)選擇題從制品表面能看到層次的是（）
A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.單酥
5.單項(xiàng)選擇題用于發(fā)酵的米粉是（）
A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.白糯米
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題