單項選擇題用于生產(chǎn)醬油的微生物是（）。
A.黃曲霉
B.米曲霉
C.紅曲霉
D.毛霉
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1.單項選擇題果汁飲料指的是原果汁或濃縮果.汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，其原果汁含量應(yīng)在（）。
A.5%以上
B.10%以上
C.15%以上
D.20%以上
2.單項選擇題為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風(fēng)味，在速凍前必須進行的工序是（）。
A.預(yù)冷
B.清洗
C.燙漂
D.切分
3.單項選擇題低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是（）。
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
4.單項選擇題面包發(fā)酵過程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應(yīng)為面粉量的（）。
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
5.單項選擇題薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）。
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
最新試題
常用心材、壁材的種類有哪些？
題型：問答題
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：單項選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型：問答題
超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
題型：問答題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項選擇題
膜分離過程是在（）下進行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。
題型：單項選擇題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：單項選擇題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關(guān)鍵。
題型：單項選擇題
簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
題型：問答題