名詞解釋焦糖化反應(yīng)
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5.多項選擇題氧化淀粉的主要特點有()。
A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強度高
最新試題
有機膜的材料有()。
題型:多項選擇題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用()及萃取操作條件。
題型:單項選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。
題型:單項選擇題
在醋酸纖維膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型:單項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時,則該流體即成為()。
題型:單項選擇題
在膜分離過程中,承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是(),所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關(guān)鍵。
題型:單項選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型:問答題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質(zhì)的擴散速度()得多,故水分子的透過率也大得多。
題型:單項選擇題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點有哪些?
題型:問答題