單項(xiàng)選擇題蔬菜中所含的（）在腌制過程中的生化變化是產(chǎn)品色、香、味的主要來源。

A.水分
B.果膠
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)


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最新試題

膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會(huì)引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。

題型：多項(xiàng)選擇題

超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？

題型：?jiǎn)柎痤}

膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小，同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題