單項選擇題冷凍干燥是物料冷凍后，使干燥器抽成真空，并使載熱體循環(huán)，對物料應提供必要的（）。
A.汽化熱
B.升華熱
C.潛熱
D.蒸汽
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1.單項選擇題工業(yè)生產(chǎn)中，通常將兩種去濕方法進行聯(lián)合操作，先用機械去濕法除去物料中的大部分濕分，然后用（）進行干燥，使物料中含量達到規(guī)定的要求。
A.冷凍法
B.真空法
C.加壓法
D.加熱法
2.單項選擇題食品工業(yè)中，有些固體原料、半成品和成品中含有（）或其他溶劑（統(tǒng)稱為濕分）需要除去，簡稱去濕。
A.水分
B.蛋白質
C.維生素
D.空氣
3.名詞解釋氣流干燥器
4.名詞解釋臨界含水量
5.名詞解釋臨界點
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微膠囊技術是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內的過程。
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