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問答題試述谷類食物的營養(yǎng)價值特點。

1.問答題某男，30歲，辦公室文員。該男子一日食物攝入情況如下：谷類食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉類75克、蛋類40克、魚蝦50克、豆類及其制品50克，奶類及其制品100克、油脂25克。簡述應(yīng)從哪幾方面對該男子的膳食質(zhì)量進行評價？

膳食質(zhì)量評價的幾個方面包括：
（1）攝入量的評價
（2）能量來源的評價
（3）蛋白質(zhì)和脂肪來源的評價
（4）膳食結(jié)構(gòu)的評價

2.問答題肉類食品的營養(yǎng)價值特點有哪些？

3.問答題膳食纖維的生理功能主要有哪些？

（1）增強腸道功能、有利于糞便的排出。
（2）預(yù)防大腸腫瘤。
（3）控制體重和減肥。
（4）降低血糖和血脂固醇。

4.問答題簡要回答人體能量消耗的主要途徑。

5.名詞解釋視黃醇當(dāng)量