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單項選擇題以植物膨大的變態(tài)根作為食用部位的叫（）。

A.根菜類
B.莖菜類
C.花菜類
D.葉菜類

1.單項選擇題現(xiàn)在生存在地球上的動物約有（）萬種，植物約50萬種，微生物約10萬種。

A.130
B.140
C.150
D.160

2.單項選擇題植物性原料中，蛋白質(zhì)含量較高的是部分豆科植物的種子，如黃豆的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.36%
B.40%
C.50%
D.60%

3.單項選擇題據(jù)植物學(xué)家估計，現(xiàn)在地球上生長著可供人類食用的植物約有75000種，但目前只有約3000種被人們嘗試過。人工栽培利用的只有（）左右。

A.100種
B.200種
C.300種
D.400種

4.單項選擇題將烹飪原料分為鮮活、干貨、復(fù)制品原料的分類方法是（）。

A.按自然來源分
B.按加工性分
C.按營養(yǎng)成分分
D.按商品屬性分

5.單項選擇題下列糖類中屬于雙糖的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.甘露糖