單項(xiàng)選擇題蒜的辣味成分主要是（）。

A.蒜素
B.辣椒素
C.硫化物
D.谷氨酸鈉


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1.單項(xiàng)選擇題為了更好地呈現(xiàn)味精的鮮味，需加入的調(diào)味料是（）。

A.醬油
B.小蘇打
C.檸檬汁
D.食鹽

2.單項(xiàng)選擇題最能體現(xiàn)鰣魚(yú)食用風(fēng)味的烹調(diào)方法是（）。

A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸

3.單項(xiàng)選擇題一年中上市最早被稱(chēng)為“水果的眼睛”的是（）。

A.甜橙
B.冬棗
C.獼猴桃
D.櫻桃

4.單項(xiàng)選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類(lèi)、芋頭屬于（）。

A.塊莖類(lèi)
B.塊根類(lèi)
C.根莖類(lèi)
D.球莖類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題古代五谷除了黍、稷、麥、菽，還有（）。

A.粱
B.麻
C.薯
D.谷