單項(xiàng)選擇題在調(diào)味時(shí)，調(diào)味品的用量必須（）。
A.加量
B.減少
C.恰當(dāng)
D.突出
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1.單項(xiàng)選擇題掌握火候的原則之一是要根據(jù)不同的（）方法。
A.投料
B.加熱
C.烹調(diào)
D.調(diào)味
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)火力大小，原料性質(zhì)，下料（）才能正確掌握油溫。
A.速度
B.姿勢(shì)
C.多少
D.方法
3.單項(xiàng)選擇題主料有幾種原料構(gòu)成的，各種用料量要（）。
A.有變化
B.不一定相等
C.有所側(cè)重
D.基本相等
4.單項(xiàng)選擇題配一般菜是按所用（）的多少來(lái)分，可分為配單一原料，配主輔原料，配不分主次的多種料三大類(lèi)。
A.原料
B.配料
C.主料
D.輔料
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜初加工原則是，合理（），符合衛(wèi)生要求，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
A.加工
B.取舍
C.清除
D.保存
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以下哪種衣物需要用衣架掛放（）？
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