單項(xiàng)選擇題掌握火候的原則之一是要根據(jù)不同的（）方法。
A.投料
B.加熱
C.烹調(diào)
D.調(diào)味
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)火力大小，原料性質(zhì)，下料（）才能正確掌握油溫。
A.速度
B.姿勢(shì)
C.多少
D.方法
2.單項(xiàng)選擇題主料有幾種原料構(gòu)成的，各種用料量要（）。
A.有變化
B.不一定相等
C.有所側(cè)重
D.基本相等
3.單項(xiàng)選擇題配一般菜是按所用（）的多少來分，可分為配單一原料，配主輔原料，配不分主次的多種料三大類。
A.原料
B.配料
C.主料
D.輔料
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜初加工原則是，合理（），符合衛(wèi)生要求，減少營養(yǎng)素的損失。
A.加工
B.取舍
C.清除
D.保存
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜貯存時(shí)不要與水產(chǎn)，（）堆放在一起，避免串味。
A.蛋類
B.水果
C.肉類
D.茵菇類
最新試題
家政服務(wù)員在服務(wù)過程中，如遇到危險(xiǎn)應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給病人熬粥時(shí)，應(yīng)選擇（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給寵物喂食時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給老年人選購鞋子，應(yīng)注重（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種衣物材質(zhì)需要防潮（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔沙發(fā)時(shí)，對(duì)于皮質(zhì)沙發(fā)不能使用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種物品不適合用于家庭消毒（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
家庭衣物整理時(shí)，應(yīng)將（）分開存放。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種衣物洗滌方式容易縮水（）？
題型：單項(xiàng)選擇題