單項(xiàng)選擇題凈料率就是凈料重量與（）的比率

A.毛料重量
B.毛料總值
C.凈料重量
D.毛利率


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題整雞出骨，最后翻轉(zhuǎn)雞皮后，用（）洗凈

A.清水
B.鹽水
C.堿水
D.蘇打水

3.單項(xiàng)選擇題“咕咾肉”是用（）部位制作的。

A.上腦肉
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.坐臀

4.單項(xiàng)選擇題上腦又名（），適用于炸、熘、燉、燜等烹調(diào)方法。

A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩頸肉

5.單項(xiàng)選擇題剝皮主要用于魚皮粗糙，顏色不美觀的魚類，如（）等。

A.鰻鱺
B.馬面鲀
C.加吉魚
D.大馬哈魚