單項選擇題單酸三酰甘油同質(zhì)多晶主要有α、β和β’型，有關(guān)這三種晶型，下面哪一種說法正確？（）
A.α型密度最小，熔點最低
B.β’ 型密度最小，熔點最高
C.β型密度最小，熔點最低
D.α型密度最大，熔點最低
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1.單項選擇題不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構(gòu)型通常用順反來表示，天然的不飽和脂肪酸均為（）構(gòu)型。
A.無一定規(guī)律
B.全順式
C.全反式
D.絕大多數(shù)為順式
2.單項選擇題苦味受體為（）
A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.脂類
D.唾液
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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題型：單項選擇題