問答題簡述中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。
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餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：單項選擇題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
題型：單項選擇題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：單項選擇題
一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。
題型：單項選擇題
中餐宴會布局的目的是（）
題型：多項選擇題