問答題現(xiàn)階段我國餐飲業(yè)的特征是什么？
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1.問答題為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
3.名詞解釋煮沸消毒法
6.單項選擇題一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。
A.10
B.15
C.20
D.25
7.單項選擇題大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
A.招標(biāo)采購
B.“一次?？俊辈少?br/>C.合作采購
D.集中采購
8.多項選擇題中餐宴會布局的目的是（）
A.便于賓客進(jìn)出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
10.單項選擇題全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚
最新試題
中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：單項選擇題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
題型：單項選擇題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
題型：單項選擇題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項選擇題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。
題型：單項選擇題