（1）小型餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)形式。 （2）大中型的單體餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)形式。 （3）餐飲企業(yè)集團和連鎖餐飲企業(yè)總部的組織形式。
（1）適合經(jīng)營的原則。 （2）統(tǒng)一指揮的原則。 （3）追求效率的原則。 （4）責權(quán)對等責權(quán)并重的原則。
最新試題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。
庫房短缺率的正常范圍是（）
中餐宴會布局的目的是（）
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。
蒸汽消毒法