單項選擇題中餐撤盤前應先征求賓客意見，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座
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1.單項選擇題鋪臺布時，服務員應站在（）一側操作。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.陪譯座之間
2.單項選擇題中餐宴會（）上的花稱為主花。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
3.單項選擇題斟酒時，瓶口與杯口應（）。
A.相距2CM
B.相接觸
C.相距5CM
D.相距越遠越好
4.單項選擇題中餐斟預備酒時，可以從（）開始，按（）方向依次斟倒。
A.主人位；逆時針
B.主賓位；逆時針
C.主人位；順時針
D.主賓位；順時針
5.單項選擇題中餐宴會一般在宴會開始前（）左右將（）和（）斟好。
A.5分鐘；黃酒；烈酒
B.10分鐘；葡萄酒；烈酒
C.5分鐘；葡萄酒；烈酒
D.10分鐘；黃酒；烈酒