A.原材料成本
B.人工費(fèi)
C.經(jīng)營費(fèi)用
D.管理費(fèi)用
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A.進(jìn)存環(huán)節(jié)
B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)
C.服務(wù)環(huán)節(jié)
D.銷售環(huán)節(jié)
A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚
A.實(shí)際進(jìn)價(jià)法
B.先進(jìn)先出法
C.后進(jìn)先出法
D.最后進(jìn)價(jià)法
A.大于1%
B.小于等于1%
C.大于0.1%
D.小于等于0.1%
A.固定菜單
B.循環(huán)菜單
C.零點(diǎn)菜單
D.套菜菜單
最新試題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）
中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？