單項(xiàng)選擇題迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。

A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.正后方
D.左后方


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1.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。

A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長(zhǎng)短

2.單項(xiàng)選擇題（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

A.預(yù)計(jì)客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問(wèn)客人的需求

3.單項(xiàng)選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳

4.單項(xiàng)選擇題特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開(kāi)封前（）無(wú)誤后，方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。

A.介紹酒品
B.宣傳酒特色
C.推銷品牌
D.再次確認(rèn)

5.單項(xiàng)選擇題（）是北京小吃的代表食品。

A.焦圈、豆汁
B.蝦餃
C.酸辣粉
D.赤豆糕