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單項(xiàng)選擇題乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價(jià)值。

A.水分
B.熱能
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

1.單項(xiàng)選擇題棉籽油的主要衛(wèi)生問題是（）。

A.黃曲霉毒素
B.游離棉酚
C.鉛
D.芥酸

2.單項(xiàng)選擇題《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定其總酸度應(yīng)小于等于（）。

A.1.5g/100ml
B.2.5g/100ml
C.4.3g/100ml
D.6g/100ml

3.單項(xiàng)選擇題日曬鹽是以（）為原料，通過灘曬方法獲得，占食鹽總產(chǎn)量的15%。

A.海湖水
B.湖水
C.海水
D.地下鹵水

4.填空題冷凍飲品加工過程中的主要衛(wèi)生問題是（）污染。

5.填空題低酸性罐頭的典型平酸菌為（）。