問答題簡述建立HACCP體系的12個步驟。

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2.單項選擇題審核證據(jù)包括（）。

A.與審核準則有關的經證實的事實陳述
B.現(xiàn)場觀察結果
C.經證實的記錄
D.以上都是

3.單項選擇題HACCP計劃可不包括（）。

A.HACCP計劃所要控制的危害
B.負責執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓內容
C.關鍵限值
D.已確定危害將得到被控制的關鍵控制點

4.單項選擇題危害識別應基于以下方面（）。

A.預備信息和數(shù)據(jù)
B.經驗
C.流行病學調查和其他歷史數(shù)據(jù)
D.以上全是

5.單項選擇題可能影響組織有關食品安全的潛在緊急情況和事故應由（）考慮，并證實如何進行管理

A.最高管理者
B.HACCP小組成員和技術專家
C.HACCP組長
D.生產部主管