單項選擇題一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應該是（）。
A.40—60cm
B.25—40cm
C.18—30cm
D.30—45cm
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1.單項選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酚類
2.單項選擇題用無色瓶灌裝啤酒時，為避免“日光臭”，應選擇用（）
A.異構化酒花制品
B.酒花油
C.還原型（四氫）異構化酒花制品
D.顆粒狀酒花
3.單項選擇題啤酒的啤酒的酒精度（）
A.≤2.74
B.≤3.47
C.≤3.74
D.≤4.32
4.單項選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
A.α-酸和β-酸
B.酒花油
C.花色苷和花青素
D.單寧
5.單項選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH會（）。
A.上升
B.下降
C.先上升后下降
D.無變化