問答題蔬菜中的香氣成分有哪些？
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項選擇題