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單項(xiàng)選擇題出爐麥芽的麥根吸濕性很強(qiáng)，應(yīng)盡快用除根機(jī)完成除根操作，否則，麥根將很易吸水難以除去，一般在（）內(nèi)完成。

A.24h
B.36h
C.48h
D.60h

1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)大麥籽粒生長的形態(tài)，可分為六棱大麥、四棱大麥和二棱大麥。其中（）是啤酒生產(chǎn)的最好原料。

A.六棱大麥
B.四棱大麥
C.二棱大麥

2.單項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)的主要原料是（），生產(chǎn)中是先將大麥制成麥芽，再用來釀造啤酒。

A.大麥
B.玉米
C.小麥
D.大米

3.單項(xiàng)選擇題酒飲料中酒精的百分含量稱做“酒度”。酒度有三種表示方法，我國啤酒的酒度表示法為（）。

A.以體積分?jǐn)?shù)表示酒度
B.以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示酒度
C.標(biāo)準(zhǔn)酒度

4.單項(xiàng)選擇題（）是啤酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的主要醛類。

A、甲醛
B、乙醛
C、丙醛
D、丁醛

5.單項(xiàng)選擇題以下不是影響雙乙酰生成的因素（）。

A、溫度
B、菌種
C、染菌
D、酵母自溶