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填空題發(fā)酵過程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指標

1.填空題β-葡聚糖經β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麥汁的（），有利于過濾。

2.填空題啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物穩(wěn)定性和風味穩(wěn)定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌裝時增氧量希望不高于（）mg/L。

3.填空題按GB4927-2001《啤酒》國家標準規(guī)定，色度在3～14EBC的啤酒為（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒為（）色啤酒

4.填空題優(yōu)級淡色啤酒在保質期內的濁度不應超過（）EBC單位

5.填空題采用自動化和程序控制過程完成全部清洗過程，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工清洗，此過程系統(tǒng)稱為（）。英語原意為CleAning in plACe，簡稱CIP。

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