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填空題性能良好的麥芽粉碎機(jī)，應(yīng)該是谷皮破而不碎，胚乳部分則粉碎得（）。

1.填空題瓶裝啤酒開啟以后，泡沫和酒液迅速涌出，這種現(xiàn)象稱為（），是啤酒的一種缺陷

2.填空題啤酒生產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、（）包裝等幾道工序

3.填空題主發(fā)酵結(jié)束后的發(fā)酵液稱嫩啤酒。后發(fā)酵的目的包括殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵、促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟、增加CO2的（）促進(jìn)啤酒的澄清。

4.填空題麥汁溫度下降至（）℃以下，隨著溫度的下降不斷析出冷凝固物，麥汁溫度越降低，其析出量越多。

5.填空題麥汁煮沸時(shí)，較（）的pH值有利于α-酸的異構(gòu)化，而較低的pH值則有利于苦味的協(xié)調(diào)和細(xì)膩。