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填空題麥汁溫度下降至（）℃以下，隨著溫度的下降不斷析出冷凝固物，麥汁溫度越降低，其析出量越多。

1.填空題麥汁煮沸時，較（）的pH值有利于α-酸的異構(gòu)化，而較低的pH值則有利于苦味的協(xié)調(diào)和細(xì)膩。

2.填空題發(fā)酵過程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指標(biāo)

3.填空題β-葡聚糖經(jīng)β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麥汁的（），有利于過濾。

4.填空題啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌裝時增氧量希望不高于（）mg/L。

5.填空題按GB4927-2001《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，色度在3～14EBC的啤酒為（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒為（）色啤酒