填空題主發(fā)酵結(jié)束后的發(fā)酵液稱嫩啤酒。后發(fā)酵的目的包括殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵、促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟、增加CO2的()促進(jìn)啤酒的澄清。
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麥芽干燥的目的有()
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有()
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有()
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題