填空題糖化過程中常用的酶制劑有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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