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名詞解釋生物混濁

1.名詞解釋麥芽浸出物收得率

100kg原料糖化的麥汁中，獲得浸出物的百分?jǐn)?shù)，即為麥汁浸出物收得率

2.名詞解釋糖化溫度

時(shí)溫度的變化通常是由低溫逐步升至高溫，以防止麥芽中各種酶因高溫而被破壞

3.名詞解釋α－淀粉酶

發(fā)芽后，在糊粉層內(nèi)形成大量的α－淀粉酶

4.名詞解釋熟啤酒

經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。

5.名詞解釋特種麥芽

指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性等。